Pour 6 personnes :

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

6 boudins blancs
3 pommes
2 cuillerées à soupe de pistaches nature décortiquées
12 noix de Grenoble écrasées  
1 cuillerée à café de graines de pavot noir
75 g de beurre demi-sel
2 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de sucre roux
sel, poivre

Rincez les pommes, épluchez-les et coupez chacune en huit quartiers.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez le sucre. Dès que le tout commence à caraméliser, ajoutez les pommes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les pistaches, les noix et le pavot, et mélangez encore.
Faites saisir les boudins dans l'huile, à feu doux, en les retournant plusieurs fois, salez, poivrez.
Servez les boudins chauds, entourés des pommes.