La Saratoga
La Saratoga est la nouvelle bière brassée exclusivement pour le Marché Centre-Ville par la brasserie Au Maître Brasseur.
Cette bière est d’un style unique et TRÈS particulier, c’est une India Pale Ale à levure de champagne. La levure de champagne permet une rondeur et une effervescence très surprenante à ce style normalement plus sec. Une mousse très blanche, dense et bien piquante coiffe la Saratoga. Au nez, ses arômes puissants de houblon et pamplemousse charme immédiatement. En bouche, la langue confirme ce que le nez prétendait, et même plus, l’amer danse avec la rondeur du sucré pour créer une harmonie parfaite.
À la fin, tout ce qu’il nous reste à faire s’est d’en ouvrir une autre.
La toute nouvelle version de la Sarotoga brassée par Au Maître Brasseur en exclusivité pour le Marché Centre-Ville
Nous saluons aujourd’hui avec cette bière les efforts d’une vie de notre bâtisseur Jean-Claude Bouchard.
Sarotoga, son fidèle patois nous a d’ailleurs inspiré le nom de cette bière. Encore aujourd’hui nous gardons en tête cette image de lui fumant la pipe sur sa chaise berçante attendant sa fidèle clientèle.
Merci papa, merci grand-papa, de nous avoir légué ta passion de l’épicerie, mais aussi et surtout ,celle des gens.
Jean-Claude Bouchard
1935 - 1997
La Noire Méduse
La Noire Méduse est une bière brassée par Les Trois-Mousquetaires en exclusivité pour le Marché Centre-Ville.
Cette bière noire de style schwarzbier est d’une douceur déconcertante par rapport à sa couleur noire, ceci est dû au fait qu’elle est une lager, car la plupart des bières noires sont des ales. (Levures et degrés d’empattage différents)
L’onctuosité de la Noire Méduse est certainement sa plus grande qualité, mais sa douceur et sa légère saveur torréfiée ne laisse pas indifférent.
La Déraille
La Déraille est une bière de style rye beer brassée par la micro-brasserie Au Maître Brasseur en exclusivité pour le Marché Centre-Ville.
Elle est brassée en bouteille brune de 500ml, son taux d’alcool est de 6.0% alc./vol.
Une belle robe dorée, presque cuivrée se présente à nous, l’invitation est alléchante.Au nez, la Déraille nous fait croire quelle sera fruitée, des effluves sucrées de pêche sont éjectées du verre. En bouche, wow! Quelle surprise, elle nous étonne et nous déraille. Une amertume toute nouvelle nous frappe et domine un certain temps pour ensuite laisser la place à une saveur confite particulière.
La MCV brune
La MCV brune est une bière brassée exclusivement pour le Marché Centre-Ville par la micro-brasserie La Tour à Bières de Chicoutimi.
Elle est brassée en bouteille brune de 660ml, son taux d’alcool est de 7.5% alc./vol.
Sa robe est brune et trouble, à cause de la présence de levure en suspension. Ses arômes laissent échapper des traces d’alcool, mais elles sont surtout dominées par un nez malté. Les nez les plus fins y découvrirons aussi une légère odeur houblonnée.
Aussitôt dans la bouche la MCV laisse échapper sa texture crémeuse, une texture soyeuse, tendre, enveloppante. Les premières saveurs perçues sont celles du malt légèrement torréfié. Un goût intense de caramel prend le relais pour ensuite laisser la place à une subtile saveur de houblon. Bien sûr le taux d’alcool permet à la MCV brune une certaine rondeur, une harmonie des différentes saveurs.
Une bière assez complexe pour plaire au fervent amateur de goût, mais assez douce pour plaire aux autres.
L'Azimut disparue
L'Azimut, est une bière brassée exclusivement pour les détaillants en bonnes bières du Québec par la brasserie Bièropholie. Chaque étiquette est unique et porte le nom de l'établissement ainsi que la carte routière qui indique le chemin pour s'y rendre. Elle est brassée en bouteille brune de 341ml, son taux d'alcool est de 6.8% alc./vol.
Sa couleur rousse rubis est incroyable. Seulement à la couleur elle nous charme aussitôt. Sa mousse est riche et tenace. Les arômes qui s'échappent de cet exquis nectar sont clairement ceux de la fleur amérisante. Après quelques instant à votre nez, elle divulgue un soupçon caramel très discret mais cependant bien intéressant. Même dans l'odeur, elle nous dévoile toute suite ses qualités amères.
En bouche tout ce confirme; le houblon mort, saute sur votre langue à une vitesse folle, mais amène avec lui une surprenante saveur caramel beaucoup plus puissante que le nez l'avait prédit. La finale de l'Azimut laisse sur vos papilles une saveur de houblon qui dure et qui sait plaire.
La Corne de Brume disparue
Brassée par la micro-brasserie À l’abri de la tempête de l’Îles de la Madelaine.
Disponible en bouteille brune de 500ml et son taux d’alcool est de 8.7% alc./ vol.
D’abord sa petite histoire. Brassée jadis par la défunte brasserie Aux Quatre Temps, la Corne de Brume est une bière qui s’est forgé avec le temps une réputation presque divine.
Plusieurs amateurs s’entendaient pour dire qu’il s’agissait sans doute d’une des meilleures bières disponibles sur les tablettes québécoises. Jean-François Joanette (Métro Joanette) désireux de reboire cette disparu, conclus alors une entente avec l’ancien brasseur de cette bière maintenant devenu copropriétaire de À l’abri de la tempête. La bière allait revoir le jour.
J-F pris alors contact avec trois autres marchands spécialistes du Québec, Le dep de la Rive, le Grand-Duc et bien sûr le Marché Centre-Ville, afin de partager le brassin de quelques 2000 bouteilles disponibles.
La Corne est une bière brune aux reflets roux et cassonade. Sa mousse est riche et dense.
Les arômes qui percutent mes cavités olfactives m’hypnotisent. La transe dont je suis victime est le résultat de tous les souvenirs émergeant à mon esprit. Mes rappels sont entre autres ceux du caramel brûlé autour de la tarte au sucre de grand-maman. Je reviens à moi et tente d’être critique, plus technique, et là autre chose me parvient à l’esprit, une bonne odeur d’alcool et un subtil arôme de fleur amère.
Portez à ma bouche, le liquide choc! Peut-il être aussi onctueux? Le malt riche entoure ma langue. Le même cirque ce produit. Je perds tout contact avec mes sens et de brefs souvenirs viennent encore perturber ma critique. La bière me charme, me séduit. Difficile de croire que plus je plonge mes lèvres à l’intérieur, plus l’élixir s’amenuise. Du caramel pur, sans compromis, le malt est tellement puissant que la bière semble épaisse. Une gamme de saveurs me vient ensuite à l’esprit. Désolé-je ne peux vous dire lesquels, chaque fois, des saveurs nouvelles s’ajoutent aux saveurs d’avant. Vive la complexité!!!
La divinité n’est plus qu’une rumeur, elle existe